Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria 0.375l

De duiven worden met de hand geoogst en gaan in kratten na een nauwkeurige selectie in de wijngaard.
Als de druiven aankomen bij het wijnhuis worden ze verder geselecteerd op een triltafel voordat ze een zachte persing ondergaan. Gisting vindt plaats in RVS tanks bij gecontroleerde temperaturen. De gedroogde druiven, die in etappes toegevoegd worden aan de verse most, worden eerst ontsteeld en geselecteerd. Tijdens de schilweking geven de gedroogde druiven hun uitzonderlijke zoetheid, frisheid en persoonlijk aroma aan de wijn. Het rijpen vindt plaats in RVS tanks gedurende 7 maanden en nog minimaal 12 maanden in de fles voordat ze de verkoop ingaan. Ben Ryé heeft een briljante amber kleur. In de neus een geurig en complex bouquet met tonen van verse abrikoos en sinaasappelrasp in combinatie met Mediterrane geuren als tijm en Rozemarijn. Het palet verrast met een geweldige intensiteit, frisheid en aangename zoetheid die in balans worden gebracht door een prachtige mineraliteit en levendige sappigheid. De finish is lang en sluimerend lang met een bevredigende fruitige noot. Heerlijk met gekaramelliseerde eend en blauwe kaas. Op zich zelf ook een uitstekende wijn.