Barbadillo – Reserva de Albariza

Bodega Barbadillo is een iconische naam in de sherrystreek rond Jerez. Dit familiebedrijf, opgericht in 1821 door Manuel Barbadillo in Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), is uitgegroeid tot de grootste wijnproducent van de stad. In de historische bovengrondse rijpingskelders, gelegen in de barrio alto van Sanlúcar, worden de sherry’s nog altijd volgens eeuwenoude tradities gerijpt. Barbadillo hecht dan ook veel waarde aan authentieke productiemethoden. In 2015 werd de bodega door de Guía Peñín bekroond als beste wijnhuis van Spanje.

Na de handmatige oogst worden de druiven geperst en vergist het sap op lage temperatuur in RVS tanks. Er wordt gebruikt gemaakt van geselecteerde gistculturen in plaats van de flor-gist die bij sherry en grote rol speelt. Na korte rijping in tank wordt de wijn gefilterd en gebotteld.

Door zijn lichtvoetige stijl is dit een perfect aperitief. Daarnaast een heerlijke begeleider bij schaal en schelpdieren, frisse salades, licht gevogelte en geitenkaas.