BIO-DEM Lunaria Ancestrale Pecorino

Er wordt niets toegevoegd, niets wordt weggenomen. Dat staat op het label van deze Lunaria. En zo is het met deze heerlijke Pecorino. Eentje met alle vinkjes: biodynamische en Demeter gecertificeerd, spontane fermentatie met natuurlijke gisten, geen toegevoegde sulfiet, ongefilterd en met natuurlijke wijnstabilisatie. Dit laatste kan dus voor wat glinsterende kristalletjes in de fles zorgen. Pecorino op zijn puurst hier dus! De wijn is helder strogeel met gouden reflecties. Een krachtige en diepneus met hints van sinaasappel, vlierbessen, wat venkelkruid, citrus, hooi, gedroogde bloemen en anijs. Dit komt allemaal ook prachtig terug in de smaak. Mineralig en aanhoudende afdronk. Een Pecorino vol beschaafde en weldadige droogheid. Heerlijk bij mosselen, stoofpotje met vis, pasta vongole, gerookte kip, zalmpakketje met lichte en frisse kruiden en venkelsalade. En uiteraard bij een stukje Pecorino kaas! What's in a name... !